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MENÚ
Para compartir
Canasta de panes a la leña
Pan de masa madre con mantequilla artesanal
S/ 18
Huevos
Carpaccio de arracacha y res trufada
Láminas finas de arracacha y carne de res añejada acompañada de salsa vitello.
S/ 36
Sin lácteos
Croquetas mar y montaña
Croquetas de jamón serrano y tiras de pescado.
S/ 38
Pescado
Entradas
Ceviche toshi y calamar gigante
Pescado curado, leche de tigre clarificada y calamar crujiente.
S/ 50
Pescado
Mariscos
Pulpo enamorado y ollucos
Pulpo a la parrilla & gnocchi de olluco
S/ 65
Mariscos
Langostinos a la brasa y esencia de langosta
Langostinos a la parrilla, causa de papa amarilla nativa & bisque de langosta.
S/ 52
Mariscos
Platos de fondo
Cabrito norteño, yuca & frejoles regionales
Tierno cabrito, salsa agridulce de tucupí y aireado puré de frejoles.
S/ 80
Frutos secos
1/2 cuy a baja temperatura deshuesado y aligot de papa nativa
1/2 cuy deshuesado y un cremoso de papas nativas.
S/ 75
Orgánico
Arroz con pato, jugo de pato - pekin y huevo perfecto
Carne de pato añejado, risotto amazónico 'caccio e pepe' & salsa de 25 especias.
S/ 94
Picante
Pesca del día entera
Pesca del día preparado al gusto del cliente.
PRECIO X KGPescado
Postres
Maiz, habas y queso
Queque esponjoso de choclo, crema de queso Paria, salsa de Chicha de Jora & sorbet de Maiz morado.
S/ 32
Suave
Cacao, algas y olivo
Queque esponjoso de aceite de oliva y chocolate, algas marinas fritas & helado de chocolate al 70%.
S/ 30
Huevos
Cítricos, tomillo y curcuma
Queque esponjoso de tomillo, críticos a la cúrcuma & helado de aceite de oliva.
S/ 30
Frutos secos
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